Cocinero de Linea - Luke's 32
BREVE DESCRIPCIÓN DEL CARGO: Las funciones principales del cargo de cocinero de línea I son las de preparar los ingredientes y las estaciones utilizadas en el proceso de cocción, así como del mantenimiento de la cocina y de su limpieza y desinfección. El candidato ideal cree en la puntualidad en el trabajo, en el apoyo a otros empleados en la cocina según sea necesario y en el cumplimiento con todos los protocolos sanitarios y de salud. Todas las funciones deben realizarse de acuerdo con las políticas, prácticas y procedimientos de la empresa, dentro del marco de los principios de TC Restaurant Group (TCRG).
ENTRE LAS FUNCIONES Y HABILIDADES BÁSICAS DEL CARGO SE ENCUENTRAN:
- Presentarse al trabajo puntualmente y encontrarse en la estación de preparación como se indica en el horario de trabajo.
- Preparar todos los alimentos para garantizar que todos los artículos se elaboren de acuerdo con las especificaciones, recetas, procedimientos, presentación de los platos y normas de calidad de la empresa.
- Preparar correctamente las verduras para las ensaladas, repartir y emplatar las ensaladas y los postres y asegurarse de que todos los alimentos se preparen y sirvan de acuerdo con las normas de calidad, presentación y plazos de TCRG.
- Preparar el equipo, los utensilios de cocina, los ingredientes, las guarniciones y los artículos de suministro necesarios para el funcionamiento eficiente de la estación. Informar oportunamente cualquier problema o discrepancia al chef asistente o al chef ejecutivo.
- Rotar y reponer todos los alimentos de la despensa, condimentos, vajilla, utensilios de cocina, equipos y suministros durante todo el turno para garantizar que haya la existencia y los niveles de reserva suficientes para las demandas del negocio.
- Comprobar, antes del inicio del turno, los niveles de par y de seguridad en inventario de todos los ingredientes para ensaladas, aperitivos fríos, productos para postres, condimentos, guarniciones, equipo, platos refrigerados y otras vajillas de servicio y utensilios de cocina para garantizar una cantidad suficiente para las demandas del negocio. Mantener suficientes niveles de par de reserva.
- Asistir al resto del personal en la preparación de los alimentos y en el control de calidad según las listas de preparación.
- Comunicarse con los despachadores de alimentos y coordinar con ellos a fin de garantizar que todos los productos alimenticios estén preparados y listos para el servicio en el momento correcto.
- Llevar a cabo correctamente todas las tareas de cierre de la estación al final de cada turno. Asistir al chef o chef asistente y a otros integrantes del equipo de cocina en el cumplimiento de las tareas de cierre y limpieza.
- Mantener el más alto grado de higiene, limpieza y seguridad alimentaria en el área de trabajo, lo que incluye las mesas de preparación, los mostradores, las unidades de refrigeración, suelos, paredes y estanterías.
- Llevar el uniforme conforme a los requisitos del restaurante y mantenerlo pulcro.
- Practicar hábitos positivos de higiene personal y limpieza durante todos los turnos.
- Realizar todas las tareas del trabajo respetando todas las directrices y prácticas de seguridad durante todo el turno. Informar inmediatamente al chef asistente o al chef ejecutivo cualquier condición o acción inseguras, accidentes o lesiones.
- Realizar todas las demás tareas que se le asignen.
ADEMÁS DE LAS FUNCIONES ESENCIALES DEL TRABAJO ANTES MENCIONADAS, SE EVALUARÁ AL COCINERO DE LÍNEA I EN LAS SIGUIENTES CUALIDADES DE LIDERAZGO:
- Responsabilidad
- Adhesión a la política
- Actitud
- Confidencialidad
- Desarrollo
- Conocimiento de las habilidades del trabajo
- Discernimiento
- Organización
- Productividad
- Puntualidad
- Calidad del trabajo
- Trabajo en equipo
- Comunicación verbal
- Relaciones laborales
- Comunicación escrita
REQUISITOS ACADÉMICOS, CONOCIMIENTOS LABORALES, EXPERIENCIA:
- Experiencia como encargado de despensa o ayudante de chef en un restaurante de servicio completo, de alta cocina o de comida informal preferible.
- Experiencia con productos frescos preferible.
- Un mínimo de 100 servicios por turno.
- Debe ser capaz de degustar (distinguir entre los sabores, las especias, las temperaturas, la sensación en la boca y el olor), de distinguir entre los olores y los aromas en cuanto a su atractivo y nivel de intensidad en todos los productos alimenticios y bebidas.
- Debe ser capaz de trabajar en un entorno sujeto a frío extremo de 30 °F, temperaturas por encima de los 100 °F, ruidos fuertes de los equipos y la maquinaria del restaurante y vapores, olores, polvo y humo.
- Debe utilizar guantes de corte como requisito de seguridad de la empresa para todo el personal culinario.
- Debe ser capaz de comunicarse eficazmente y escuchar atentamente a los supervisores, a otros integrantes del equipo, a los proveedores y a los huéspedes.
- Debe ser capaz de comunicarse en inglés.
- El cargo puede exigir el trabajo en horario nocturno, fines de semana y días festivos.
- Debe ser capaz de levantar, manipular y transportar alimentos, pequeños artículos, equipos, suministros y artículos de papel con un peso mínimo de 50 libras.
- Debe ser capaz de estar constantemente de pie y de ejercer una movilidad a buen ritmo por períodos de hasta ocho horas.
- Debe ser capaz de agacharse, arrodillarse, inclinarse, extenderse y ponerse en cuclillas con frecuencia para recibir y almacenar existencias, suministros y equipos, así como para trabajar en la línea durante los períodos de servicio.
- Debe tener buenos hábitos de aseo personal.