Cocinero de Linea - Jason Aldean's Kitchen + Rooftop Bar, Nashville
RESUMEN DEL PUESTO: La función principal del puesto de Cocinero de Línea (Line Cook) es preparar los ingredientes y mantener las estaciones utilizadas en el proceso de cocina, asegurando al mismo tiempo que la cocina permanezca limpia, desinfectada y operando de forma segura. Las responsabilidades incluyen la preparación de alimentos para freír, saltear y asar a la parrilla; supervisar los procesos de cocción para garantizar que los alimentos se preparen según los estándares adecuados; y mantener el equipo de cocina, incluyendo freidoras, parrillas y otros electrodomésticos de cocina, para asegurar su funcionamiento correcto y seguro. El candidato ideal demuestra confiabilidad al llegar puntual al trabajo, ayudar al personal de cocina cuando sea necesario y seguir de manera constante todos los protocolos sanitarios, de seguridad y de salud. Todas las tareas deben realizarse de acuerdo con las políticas, prácticas y procedimientos de la empresa, dentro del marco de los principios de TC Group.
FUNCIONES ESENCIALES / HABILIDADES DEL PUESTO INCLUYEN, PERO NO SE LIMITAN A:
- Se presenta al trabajo puntualmente y se encuentra en la estación de preparación según lo indicado en el horario de trabajo.
tiempo.
- Sazona, cocina y emplata correctamente todas las entradas (carne, aves y mariscos) y garantiza que todos los alimentos se preparen
y sirvan conforme a los estándares de calidad, presentación y tiempo. Asegura que la comida nunca permanezca en la línea de
servicio.
- Asiste a los chefs en el corte de carne; al cortar carne, sigue las especificaciones, estándares de calidad y procedimientos.
- Prepara alimentos asados, fritos y horneados de acuerdo con las necesidades de la cocina.
- Prepara todos los alimentos para garantizar que se elaboren según las especificaciones de la empresa, recetas, procedimientos,
presentación en plato y estándares de calidad.
- Prepara correctamente vegetales para ensaladas; porciona y emplata ensaladas y postres, asegurando que todos los alimentos se
preparen y sirvan conforme a los estándares de calidad, presentación y tiempo de TCRG.
-Rota y repone todos los artículos de despensa, condimentos, vajilla, utensilios pequeños, equipos y suministros durante el turno
para asegurar niveles adecuados de inventario y respaldo según la demanda del negocio.
- Verifica, antes de iniciar el turno, los niveles de par y stock de todos los ingredientes de ensaladas, aperitivos fríos, postres,
condimentos, guarniciones, equipos, platos fríos y demás vajilla y utensilios, asegurando suficiente cantidad para la demanda del
negocio. Mantiene niveles adecuados de reposición.
- Realiza diversas tareas laborales que incluyen la operación de freidora, parrilla y horno según las necesidades de la cocina.
- Se comunica y coordina con el cocinero de parrilla para asegurar que todos los productos alimenticios estén preparados y listos
para el servicio en el momento correcto.
- Ayuda a otro personal de cocina en la preparación de alimentos y tareas secundarias según listas de preparación.
- Se comunica y coordina con los corredores de alimentos (food runners) para asegurar que todos los productos estén preparados y
listos para el servicio en el momento correcto.
- Completa correctamente todas las tareas de cierre de estación al final de cada turno. Ayuda al Sous Chef/Chef y a otros miembros
del equipo de cocina a completar las tareas de cierre y limpieza.
- Mantiene el más alto grado de saneamiento, limpieza y seguridad alimentaria en el área de trabajo, incluyendo mesas de
preparación, encimeras, unidades de refrigeración, pisos, paredes y estanterías.
- El uniforme cumple con los requisitos del restaurante y se mantiene limpio y en buen estado.
- Practica hábitos de higiene personal y limpieza durante todos los turnos de trabajo.
- Cumple todas las tareas respetando las normas y prácticas de seguridad durante todo el turno. Reporta inmediatamente cualquier
condición o acto inseguro, accidentes y/o lesiones al Sous Chef/Chef Ejecutivo.
- Realiza todas las demás tareas asignadas.
ADEMÁS DE LAS FUNCIONES ESENCIALES DEL TRABAJO ANTES MENCIONADAS, SE EVALUARÁ AL COCINERO DE LÍNEA I EN LAS SIGUIENTES CUALIDADES DE LIDERAZGO:
- Responsabilidad
- Adhesión a la política
- Actitud
- Confidencialidad
- Desarrollo
- Conocimiento de las habilidades del trabajo
- Discernimiento
- Organización
- Productividad
- Puntualidad
- Calidad del trabajo
- Trabajo en equipo
- Comunicación verbal
- Relaciones laborales
- Comunicación escrita
REQUISITOS DE EDUCACIÓN / CONOCIMIENTOS / EXPERIENCIA:
- Se prefieren 2-3 años de experiencia como cocinero de freidora, parrilla o línea.
- Experiencia como cocinero de preparación o pantry en restaurantes de servicio completo o fine dining/casual dining preferida.
- Experiencia con productos frescos preferida.
- Capacidad para acceder y utilizar aplicaciones de negocio para comunicación con el equipo (correo electrónico, chat/mensajería).
- Debe poder degustar y distinguir sabores, especias, temperaturas y texturas; así como oler y diferenciar aromas y su intensidad en productos de alimentos y bebidas.
- Debe poder trabajar en un entorno con frío extremo (30 grados), calor superior a 100 grados, ruidos fuertes de equipos, y exposición a humos, olores, polvo y vapores.
- Uso obligatorio de guantes de corte como medida de seguridad para todo el personal culinario.
- Capacidad para comunicarse eficazmente y escuchar atentamente a supervisores, compañeros, proveedores y clientes. Capacidad para comprender comunicación en inglés. El puesto puede requerir trabajo en noches, fines de semana y días festivos.
- Capacidad para levantar, manipular y transportar alimentos, utensilios, equipos, suministros y productos de papel de al menos 50 libras. Capacidad para permanecer de pie constantemente y realizar actividad física sostenida durante hasta ocho horas.
- Capacidad para agacharse, arrodillarse, inclinarse, alcanzar y ponerse en cuclillas con frecuencia para recibir y almacenar productos y trabajar en la línea durante el servicio.
- Mantiene buenos hábitos de aseo personal.
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