Experienced Line Cook | Fine Dining
Cocine carnes, pescados, verduras, sopas y otros productos alimenticios calientes, así como también prepare y porcione productos alimenticios antes de cocinarlos. También realice otras tareas en las áreas de preparación de alimentos y platos finales, incluido el emplatado y adornado de artículos cocinados y la preparación de guarniciones apropiadas para todos los platos de artículos calientes del menú. Promover, trabajar y actuar de manera consistente con la misión de NCR VENTURES · Inspeccionar, limpiar y mantener las áreas de preparación de alimentos, como equipos y superficies de trabajo, o áreas de servicio para garantizar prácticas seguras e higiénicas de manipulación de alimentos. · Asegúrese de que los alimentos se almacenen y cocinen a la temperatura correcta regulando la temperatura de los hornos, parrillas, parrillas, freidoras, asadores y otros equipos de cocina. · Garantice la frescura de los alimentos y los ingredientes verificando la calidad, realizando un seguimiento de los artículos nuevos y viejos y rotando el stock. · Conoce y cumple consistentemente con los tamaños de porciones estándar, los métodos de cocción, los estándares de calidad y las reglas, políticas y procedimientos de cocina del restaurante. · Responsable de la calidad de los productos servidos. · Almacena y mantiene niveles suficientes de productos alimenticios en las estaciones de línea para respaldar un período de servicio sin problemas. · Maneja, almacena y rota todos los productos y suministros alimenticios de acuerdo con las políticas y procedimientos del restaurante. · Voltee o revuelva los alimentos para asegurar una cocción uniforme. · Sazone y cocine los alimentos según recetas o criterio y experiencia personal. · Hornee, ase, ase y cocine al vapor carnes, pescados, verduras y otros alimentos. · Pesar, medir y mezclar ingredientes según recetas o criterio personal, utilizando diversos utensilios y equipos de cocina. · Divida en porciones, organice y decore los alimentos, de acuerdo con los tamaños de porciones estándar y las especificaciones de las recetas, y sirva los alimentos a los meseros o invitados. · Observe y pruebe los alimentos para determinar si se han cocinado lo suficiente, utilizando métodos como probarlos, olerlos o perforarlos con utensilios. · Siga la presentación adecuada del plato y la guarnición establecida para todos los platos. · Lavar, pelar, cortar y quitar las semillas de frutas y verduras para prepararlas para el consumo. · Corte y recorte carnes como carne de res, ternera, jamón, cerdo y cordero para servirlas frías o calientes, o para sándwiches. · Ayuda en las tareas de preparación de alimentos durante los períodos de menor actividad, según sea necesario. · Sustituir o ayudar a otros cocineros durante emergencias o períodos pico. · Cierra la cocina siguiendo la lista de verificación de cierre de las estaciones de cocina y ayuda a otros a cerrar la cocina. · Asistir a todas las reuniones programadas con los empleados y ofrecer sugerencias de mejora. · Coordinar y ayudar a los compañeros de trabajo para satisfacer las necesidades de los huéspedes y apoyar el funcionamiento del restaurante. · Supler a los compañeros de trabajo cuando sea necesario para garantizar los estándares de servicio al huésped y las operaciones eficientes.
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