Central Kitchen Manager

ENCARGADO DE COCINA CENTRAL 

La misión de Paco:
Brindamos a nuestros clientes la experiencia de probar el auténtico sabor de los tacos mexicanos, compartir amor y crear recuerdos. En Pacos' somos una institución donde desarrollamos líderes responsables de ofrecer un servicio eficiente, amable y alegre.

Resumen de posición:
El gerente de la cocina central supervisa las operaciones culinarias, la gestión del personal y el desempeño general de la ubicación de la cocina central. Este puesto combina experiencia culinaria con liderazgo, lo que garantiza alimentos de alta calidad, un servicio excepcional y operaciones eficientes alineadas con los estándares y objetivos corporativos.

Responsabilidades del puesto:

Gestión Culinaria

• Supervisar la creación y ejecución del menú, manteniendo la coherencia en calidad, sabor y presentación.

• Supervise los niveles de inventario y gestione las compras para garantizar operaciones rentables.

• Velar por el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria, regulaciones sanitarias y políticas corporativas.

Liderazgo y capacitación del personal

• Reclutar, capacitar y asesorar al personal de cocina central, fomentando una cultura de excelencia.

• Realizar evaluaciones periódicas de desempeño, abordando áreas de mejora y reconociendo los logros.

• Crear y mantener horarios de personal para garantizar una cobertura adecuada y operaciones eficientes.

• Atender los conflictos del personal y cuestiones disciplinarias, promoviendo el trabajo en equipo y el profesionalismo.

Gestión Operativa

• Supervise y administre los presupuestos de los restaurantes, los costos laborales, los costos de los alimentos y la rentabilidad.

• Desarrollar estrategias para cumplir objetivos financieros, incluida la reducción de residuos y técnicas de venta adicional.

• Supervisar las listas de verificación operativas diarias, incluidos los procedimientos de apertura y cierre.

• Realizar inspecciones periódicas del restaurante para garantizar el mantenimiento de la limpieza y funcionalidad.

• Asesorar y apoyar a los gerentes de tienda cada dos meses (si es necesario). 

Habilidades y Cualificaciones:

• Experiencia comprobada como cocinero y gerente, o puesto similar en un entorno de restaurante corporativo o de unidades múltiples.

• Fuertes habilidades de liderazgo y interpersonales con capacidad para motivar e inspirar equipos.

• Experiencia en gestión de inventarios, costeo de alimentos y desarrollo de menús.

• Conocimiento de normativas y certificaciones de seguridad y salud como ServSafe o equivalente.

• Excepcionales habilidades organizativas y multitarea.

• Dominio del software de gestión de restaurantes y Microsoft Office Suite.

Ambiente de trabajo: 

• In situ

• Horarios flexibles (incluidas tardes, fines de semana y feriados según sea necesario).

Beneficios:

• Salario base competitivo con bonos basados ​​en el desempeño alineados con los KPI

• Salarios por hora competitivos 

• Descuentos para empleados en comidas.

• Se proporcionan uniformes y capacitación remunerada.

• Tiempo libre remunerado y oportunidades de desarrollo profesional.

Informes de posición a: Director de Operaciones